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科学仪器如何将人造肉送上百姓餐桌

[2019/3/5]

  近年来已经有不少生物技术企业尝试利用动物?#19978;?#32990;或者植物蛋?#26700;?#21046;造人造肉?#20445;?#24182;试图通过人造肉来解决肉食与地球可?#20013;?#21457;展的矛盾发展到今天原本售价25万美元的人造肉汉堡已经降至5000美元但是不可否?#31995;?#26159;在大多数人眼里高昂的价格依旧是限制人造肉推广的根本原因之一换言之虽然随着仪器和技术的发展人造肉的生产技术已经逐渐成熟但是降低人造肉的成本依旧是现阶段科研仪器和相关技术人员面临的主要问题
 
  牛肉温室效应 有趣命题背后的无奈
 
  每次提到人造肉的话题总会提到一个有趣的命题牛肉温室效应牛肉是人们日常饮食中常见的肉类尤其是在?#20998;?#22269;家但是相对于其他食物来说生产牛肉时产生的温室气体要高出很多这也就意味着随着牛肉消费量的提升温室效应?#19981;?#21152;速一定程度上因为这个原因科学家才会想到用人造肉来改善牛肉温室效应
 
  高昂成本背后的科研付出
 
  想要解决人造肉?#22791;?#26114;售价的问题势必要从成本的角度切入客观来说人造肉?#22791;?#26114;的价格?#25512;?#21046;造?#35759;?#24050;经在其中的投入是分不开的换言之高昂的价格恰恰意味?#29260;?#29983;产过程中蕴含了许多高成本的科研技术事实上人造肉的生产过程可以?#23548;?#20046;是在显微镜下完成的首先需要用针培养皿等仪器设备从活体动物上提取一部分的?#19978;?#32990;然后用多种营养素将?#19978;?#32990;培养成肌肉?#23435;?#20854;中需要用到包括质谱流质细胞仪在内的多种科学仪器
 
在这之后还要将肌肉?#23435;?#37325;组成一块口感?#25512;?#36890;肉一样的肉饼整个过程基本需要靠人工手工完成就拿2013年出现在电视屏幕上的那块人造肉为例当时人造肉技术刚刚出现出现在电视屏幕上供志愿者食用的属于早期的成果而那块肉是研究人员通过人工培育的牛肌肉?#23435;?#29992;手揉捏而成的十分耗时费工
 
  当然随着时代的发展现在的人造肉在成本的控制上和当时比也的确有很大的进步据了解相关学者通过分析动物肌肉的血红蛋白发?#33267;?#37096;分植物中存在于血红蛋白口感等性质相似的植物单板而通过这些植物蛋?#26700;?#21046;造人造肉可以节约很多的成本
 
  放眼未来 人造肉的优势
 
  人造肉的优势不仅仅只有环保那么简单随着技术的逐渐成熟相关学者也意识到人造肉可能可以做到比传统肉更加美味更加健康随着越来越多的科研工作者加入到人造肉的研究中人工培育脂肪也成为了人造肉课题中的一个环节而脂肪的加入一方面提升了人造肉的口感另一方面证明了从细胞学角度来说人造肉理论是可控的具体来讲就是借助液质联用仪色谱仪等分析仪器在合?#23454;?#22521;养环境下科学家可以人为的改变肉中营养成分的比例甚至可以额外的添加一些有益人体的成分让肉变得更加美味更加健康
 
  食品检测 不可忽视的重要环节
 
  虽然说人造肉是在实验室里出产的理论上更加安全但这并不意味着它可?#34164;?#36807;食品检测这个环节在世界各国加工中食材受到污染引起食品安全问题的事故时有发生所以于情于理人造肉在完全进入市场后与传统肉类一样需要接受质检色谱质谱光谱的仪器?#32454;?#25226;关
 
  技术发展 人造肉普及的关键问题
 
  无可厚非现阶段高昂的价格仍然是人造肉致命的缺点但小编觉得技术一直以来都在发现问题和解决问题中获得发展随着仪器技术的成熟人造肉成为百姓餐桌上的?#39029;?#32654;食并非不可期待
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